回転寿司の経営学

回転寿司の経営学

　こりゃ面白い。何が面白いって、私は著者の言うとおり「回転寿司なんてどこで食べても同じ」と思っていたから、こんなにも工夫や特徴があるなんて！というおもしろさです。

　シャリの自動／手作り。ネタの冷凍／生もの。注文方法(タッチパネルとか)、店内の演出（解体ショーとか、さばいている姿を見せるとか）。いろいろあるのですね。

　この本で、視点を色々いただいたので、なんだか、回転寿司やさんにたくさん入って見たくなってしまいました。

メモ：

・北海道(札幌)御三家

　　トリトン／グルメ・なごやか亭・根室花まる

・石川(北陸)御三家

金沢まいもん寿司／もりもり寿司／すし食いねぇ！

・首都圏二大勢力

　　がってん寿司／すし銚子丸

・著者の「回転寿司レベル」県別ベスト10

　　石川／北海道／愛知／神奈川／広島／静岡／千葉／岩手／長崎／兵庫

北陸御三家は質の高さ（値段も高い）、札幌御三家はコストパフォーマンス